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    • 響きあう物語のはじまり。

       

      「Ｌ’aube（ローブ）」とは、始まりや夜明け、

      誕生を表すフランス語です。

       

      自然が創造した美しさと、人が創造した美しさの

      絶妙なハーモニーを生み出すこと。

       

      《その瞬間にしか存在しない美味しさ》を

      創りつづけること。

       

      ここから私達の物語が始まる。そんな想いを込めて

      「 Ｌ’aube（ローブ）」と名付けました。

       

      生産者のこだわり、その風景、季節の移ろい、

      日本とフランスの食文化が響き合う、

      新たな美味しさ、愉しさ、心地よさと、

      それらが誕生する美しい瞬間をお届けしていきます。

    • - News -

      2020/2/2

      【更新：営業形態変更のお知らせ】

       

      政府の緊急事態宣言による東京都の要請に従い、1/8(金)から3/7(日)までの営業時間は 20時までとさせていただきます。

       

      皆様に安心してお食事を楽しんでいただけるようご協力を賜りつつ、万全の準備を整えて参りますので、今後とも L'aube をどうぞよろしくお願い申し上げます。

       

      ※当面の間、下記とおり営業形態を変更させていただきます。

       

      □LUNCH

      11:30～15:00 (L.O 12:30)

      □ LUNCH

      ￥13,000・¥9,000・¥6,000

      < ワインペアリングコース : ￥25,000・¥18,000・¥15,000 >

       

      －－－

      □ DINNER

      17:00～20:00 (L.O 18:00)

      ￥13,000

      < ワインペアリングコース : ￥25,000 >

       

      ＊ワインペアリングコースは、消費税・サービス料込みでございます。

       

      皆様にはご不便・ご迷惑をお掛けをおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますよう、よろしくお願い申しあげます。

      ※コースは予めお決めくださいませ。

      ※ 定休日は、毎週 日曜日・月曜日 (一部除く)をお休みとさせていただきます。
      ※今後の新型コロナウィルス感染症の状況を踏まえて、政府の方針状況により再度営業時間等を変更させていただく場合もございます。

       

       

      2020/9/2

      【キャラメルショコラ：濃茶　と　棒茶】

       

      新たにＥＣサイトがスタートいたしました。

      以前好評を頂いた期間限定販売の抹茶とほうじ茶。

      金沢のラボで何度も試して新たに出来上がったのが、

      『濃茶　と　棒茶』

      　

      □ふくよかな香り、まったりとした旨みと甘みが際立つ濃茶用抹茶。黒糖、ホワイトチョコレートを合わせて豊潤な味わいに仕上げた　「抹茶ショコラ」

       

      □店頭焙煎し抜群の香味を放つ棒茶を三温糖とブロンドチョコレートと合わせ香ばしさを閉じ込めた

      「棒茶ショコラ」

       

      東京で作るレシピとはまた違う、金沢の風土だから出来た味わいの2種類のショコラです。

      是非ご利用ください。

       

      ■https://shokohirase.com/

       

       

      2020/8/1

      【New Open : Laboratoire Lʼaube SHOKO HIRASE】

       

      ラボラトワール ローブ SHOKO HIRASE

      ミシュランの星を持つシェフやパティシエらによる⾷の新業態4店舗が集結！

      フードホール「FOODCLUB」が、8月1日、クロスゲート⾦沢にオープン。

       

      パティシエール平瀬祥子が最新の機器を使い、想像の枠を超えて創り出されるグラスリー(氷菓)の数々。フルーツ、ハーブ、野菜を自在に組み合わせたアイスクリームやソルベ。そして季節のフルーツ、花をも取り入れた冷たいデザートはプレートでご提供いたします。お子様にうれしいパンとミニデザートのセットをご用意しました。平瀬が得意とするパンは大人のカフェタイムやワインのお供にも。
       

      ■ウェブサイト

      https://foodclub.cc/

       

      ■Instagram

      https://www.instagram.com/foodclub.cc/

       

      ■プレスリリース（PR TIMES）

      https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000044587.html

       

       

      2020/5/28

      【安全のための対応】

       

      □ご配席

      ・テーブルの間隔を保つため、ご予約数を制限させていただく場合もございます。

       

      □消毒

      ・店内の扉、テーブルなど家具のアルコール除菌

       

      □衛生管理

      ・換気のため窓を開放いたします。

      ・スタッフのマスク、使い捨てエンボス手袋着用

       

      ＊お客様へのお願い

      ・ご来店時には、お手洗い、アルコール消毒(ご用意しております)をお願いいたします。

      ・倦怠感、微熱を感じられる際はご来店をお控えください。

       

       

      2020/2/19

      この度『ゴ・エ・ミヨ 2020年度版』にて、当店パティシエールの平瀬祥子が

      ベストパティシエ賞を受賞いたしました。

       

      これもひとえにパティシエール平瀬、そしてレストランローブにかかわる

      全ての関係者の皆様方に多大なるご協力をいただいているおかげでございます。

      心よりお礼申し上げます。

       

      今後ともレストラン ローブをよろしくお願いいたします。

       

       

      2019/12/1

      2020年度版もミシュランガイドブックに一つ星のレストランとして、

      ローブを掲載させていただける事となりました。

       

      私達レストランローブに関わる全ての関係者の皆様方の多大なるご協力をいただいているおかげでございます。

      誠にありがとうございます。

       

      これからもお客様の心と胃袋の満足の為、謙虚に、何事にも感謝を持ち、

      慢心すること無く更なる高みを目指し精進を続けて参ります。

       

      今後とも変わらずの𠮟咤激励、御指導のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。

       

      レストラン ローブ

      今橋 英明

       

       

      2020/6/1

      【 キャラメルショコラ：予約販売 】

       

      一口食べるととろけ出すような濃厚かつリッチな風味が口福へと導くキャラメルショコラ。

      特別な方への贈り物からオフィス訪問のお手土産まで、様々なシチェーションでお使いいただけます。

      お気軽にお問い合わせくださいませ。

      https://gurusuguri.com/shop/m761500/temi02/

       

    • Schedule_February

    • Schedule_March

    • - Menu -

       

      Dinner

       

      Menu

       

      HARMONIE

      5 Plats ＋ 2 Dessert

      ¥ 13,000

       

      Huitre et Agrums

      牡蠣　ハッサク

      ✤

      Foie gras et Palourde

      フォアグラ 　アサリ

      ✤

      AMADAI et Légumes printemps

      甘鯛　春野菜

      ✤

      SUPPON et Porc fondant

      スッポン　豚

      ✤

      Pigeon et SHIITAKE

      仔鳩　貫井園椎茸

      ✤

      Poire de terre et Cacao

      ヤーコン　カカオ

      ✤

      Fraise et Parfum

      紅ほっぺ　香

       

      ＊Taxes and service charge not included.

       

       

      Dîner L’aube

      (Menu + champangne + Wine Pairing)

      ¥25,000

      ＊Taxes and service charge included.

       

       

      ※食材の入荷により、予告なく変更の場合がございます。予めご了承くださいませ。

       

      Lunch

       

      Menu

       

      - L'aube -

      4 Plats ＋ 2 Dessert

      ¥ 9,000

       

      Boeuf ‹TOSA AKAUSHI› et Huitre

      土佐あかうし 　牡蠣

      ✤

      Laitance et Navet

      白子　蕪

      ✤

      SAWARA et SERI

      鰆　寒芹

      ✤

      Cerf et Légumes printemps

      本州鹿　春野菜

      ✤

      Poire de terre et Cacao

      ヤーコン　カカオ

      ✤

      Fraise et Parfum

      紅ほっぺ　香

       

      ・・・・・

       

      HARMONIE

      5 Plats ＋ 2 Dessert

      ¥ 13,000

       

      ・・・・・

       

      DEJEUNER

      4 Plats ＋ 1 Dessert

      ¥6,000

       

      ＊Taxes and service charge not included.

       

       

      Déjeuner L’aube

      (Menu + champangne + Wine Pairing)

      ¥ 25,000 / ¥ 18,000 / ¥15,000

      ＊Taxes and service charge included.

       

       

      ※食材の入荷により、予告なく変更の場合がございます。予めご了承くださいませ。

    • - Profile -

      今橋 英明

      Chef

      横浜出身
      2000年　横浜 元町　フランス料理 霧笛楼　
      2006年　渡仏 オステルリー・ヴィユ・ムーラン（ブルゴーニュ), KEISUKE MATSUSHIMA（ニース), シェ・ラミジャン（パリ）にて修行

      2008年　帰国 神楽坂　ラリアンス
      2009年　Rstaurant-I オープニングスタッフとして参画。
      2011年　鎌倉の野菜農家 加藤宏一氏と出会いがきっかけで、農家の仕事に就くと同時にRestaurant-I　副料理長就任,２足のわらじをはく
      2013年　Restaurant-I　改め restaurant KEISUKE MATSUSHIMA シェフ就任

      2016年 自身がオーナーを務めるRestaurant L’aube開業

      平瀬 祥子

      Patissier

      熊本県出身

      1998年　ホテルニューオータニ熊本
      2003年　渡仏 パリ最古のpâtisserie Stohrer で研修したのち Pâtisseries Pascal Pinaud にてスーシェフ

      2008年　エッフェル塔内にある restaurantJulesverne を経て Restaurant TOYO シェフパティシエ

      2011年　 帰国 Édition Koji Shimomura ,Restaurant-I シェフパティシエ

      2016年 シェフ今橋と共に会社設立 Restaurant L’aube 開業

      2020年　Ｇault&Ｍillau

      ベストパティシェ賞受賞

       

       

       

      石田 博

      Sommelier

      1969年生まれ。数々の国内ソムリエコンクールを優勝

      2000年　第10回世界最優秀ソムリエコンクール第3位

      2011年 厚生労働省 現代の名工

      2014年11月 内閣府 黄綬褒章受章

      同年 第7回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝

      2015年アジア・オセアニア 最優秀ソムリエコンクール優勝

      2016年第15回世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト

    • - Wine -

       

      “今日”のワインセレクション

       

      ワインは料理を際立たせてこそ、レストランでは、その価値は大いに高めるものと信じています。L'aubeの料理、デザートの素材、風味、美味しさがより一層鮮明になるワインをご提案いたします。 近年、世界中で素晴らしいワインが産出されるようになりました。ニューワールドとよばれる国々のワインの品質向上は著しく、伝統国と比べる必要はもうありません。またクオリティにおいては認知されていなかった生産国も年々その評価を高めています。 そんなワインによるワールドワイドなラインナップを、ペアリングでご用意いたします。 頭の中では世界地図を広げて、世界旅行を楽しむ気分に浸っていただければなによりです。

       

      ソムリエ 石田博

       

       

      グランヴァンの魅力を

       

      L’aubeのワインリストに、愛知県岡崎の老舗ワイン専門店、「ワインセラーウメムラ」が参画してくれます。3,500種、4万本を裕に超えるセラーから、もはや入手が極めて困難となったブルゴーニュ・グランヴァン、それも飲み頃を迎えたヴィンテージが届けられます。

       

      ワインセラーウメムラ

      愛知県岡崎市材木町2-6

      0564 22 0263

      http://www.rakuten.ne.jp/gold/umemura/

       

    • - Souvenir -

       

      ✤キャラメル　ショコラ✤

      パティシエール平瀬が送る、フランスで培った感性、技術、経験を凝縮した一品。

      フランス　ヴァローナ社の滑らかで厚みのあるキャラメル風味のショコラと、ビスケットの様に芳ばしく豊かな風味のショコラを贅沢に使用した「キャラメル　ショコラ」はグルテンフリーで幅広い年齢層の方にお楽しみ頂けます。パティシエールが一本づつ丁寧に焼き、パッケージをしますので、ご要望によりカットしてお届けも可能です。

       

      オンライン購入はこちらから

    • - Gallery -

    • - Reservation -

      【 ご予約は下記内容をお読みいただき、お電話にてレストランまでご連絡くださいませ 】

       

      キャンセルポリシー

       

      数日前より準備に入る料理があります。

      キャンセルやご変更はできるだけお早めのご連絡をお願いいたします。

       

      ● 1 名様～ 4 名様のご予約
      前日のキャンセル及び変更：料理代の50％
      当日のキャンセル及び人数変更：料理代の100％

       

      ● 5 名様以上のご予約
      7 日前～前日のキャンセル及び変更：料理代の50％
      当日のキャンセル及び人数変更：料理代の100％

       

      ご予約にあたってのお願い

       

      ●コースは予めお決めください。

       

      ●アレルギーや苦手食材を詳しくお伝えください。

      ※当日の食材変更は追加料金がかかる場合がございます。


      例）1名 アレルギー(または 苦手)　生魚介類（ダシOK　加熱していればOK　ホタテのみ食べれる）
      　 1名 妊婦　生肉、生魚介、フレッシュチーズ　NG （お肉はしっかり加熱してほしい)

       

      ●レストランからお電話にて予約確認のご連絡をさせていただきます。

      ※電話にお出になられない場合は、自動キャンセルの場合もございます。

       

      ●厳しいドレスコードはございませんが、Tシャツ、半ズボン、サンダル、

      又は過度な服装でのご来店はご遠慮ください。

       

      ●香水などの合成香料の過度な使用はご遠慮ください。

      合成香料の香りにより、体調不良、アレルギー反応、不快に感じるお客様もいらっしゃいます。

      周囲へのご理解とご配慮をお願いいたします。

       

      ●店内ではマナーモードに設定のうえ、通話はお控えくださいませ。

      通話をされる場合は、入口付近でお願いいたします。

       

      ●ご連絡がなくご来店いただけなかったお客様は、

      以後のご予約を承けることができない場合もございます。

       

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    • - Access -

      〒106-0044　東京都港区東麻布1-17-9 アネックス東麻布2F

       

      TEL 03-6441-2682　FAX 03-6441-2683　

      MAIL contact@laube.tokyo

       

       

      ▪︎営業時間

       

      昼 12:00 - 15:00（ L.O 12:30 ）

      夜 18:00 - 23:00（ L.O 20:00 ）

       

      ▪︎定休日

       

      毎週日曜日、月曜日

      （年末年始休暇/その他臨時休業除く）

       

      ▪︎ドレスコード

       

      スマートカジュアル　

      （男性の半ズボンやサンダルなど極度にカジュアルな服装は、ご遠慮いただいております。）　

       

      ▪︎お支払い方法

       

      カード利用可

      VISA / Master/ American Express/ JCB / Diners

       

      ▪︎その他

       

      全面禁煙

       

      10歳未満のお子様のご利用はご遠慮ください。

       

      サービス料 7％

       

      キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。

      当日：100％

      前日：50％

       

      席数　20席

       

      駐車場　なし

      お車でお越しのお客様は近隣のコインパーキングをご利用ください。

       

    • - Company -

      社名　　　　　株式会社 ローブ

       

      会社設立年　　2016/05/12

       

      代表取締役　　今橋 英明

       

      所在地　　　　〒106-0044　東京都港区東麻布1-17-9

      　　　　　　　 アネックス東麻布２F

      　　　　　　　 TEL： 03-6441-2682

       

      事業内容　　　レストラン事業

    • - Recruit -

    • 採用概要

       

      ●Restaurant L'aube

      ●A_RESTAURANT 　石川県金沢市片町

      一緒につくりあげていく、調理スタッフ、ホールスタッフ、正社員、アルバイトを募集いたします。

      調理スタッフ

      ■給与

      月給20万円～40万円
      ※経験・能力などを考慮して決定いたします。

       

      ■休日休暇

      月 8日〜10日

      夏季休暇

      冬季休暇

       

      ■昇給　

      年1回 ※業績等に基づいて実施しています

      アルバイトから正社員雇用もあり

       

      ■業績賞与

      あり

       

      ■各種手当

      食事補助、通勤手当

       

      ■社会保険完備

      雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

       

      ■時間外手当

      状況により追加支給

       

      ■制服貸与

       

      ■経歴

      未経験者も歓迎、適したポジションをさがします。

       

      ■その他　

      副業、Wワーク歓迎

       

      ＜働き方のご相談例＞

      午前中は別のお仕事、午後からA_RESTAURANTで勤務など

       

      独立希望者には支援の可能性あり

      U・I・Jターン歓迎（石川県外の方は引っ越し手当、交通費手当、駐車場手当あり）

       

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