L’aube( ローブ )とは、始まりや夜明け、
誕生を表すフランス語です。
自然が創造した美しさと、人が創造した美しさの絶妙な
ハーモニーを生み出すこと。
その瞬間にしか存在しない美味しさを創りつづけること。
ここから私達の物語が始まる。
そんな想いを込めてL’aube( ローブ )と名付けました。
生産者のこだわり、その風景、季節の移ろい、
日本とフランスの食文化が響き合う、
新たな美味しさ、愉しさ、心地よさと、
それらが誕生する美しい瞬間をお届けしていきます。
Menu L'aube
4 Plats + 1 Dessert
¥ 9,900
Huître et Légume《KAMAKURA》
夏牡蠣 鎌倉野菜
✤
Foie gras et Anguille
フォアグラ 鰻
✤
KINMEDAI et Crevette
金目鯛 海老
✤
Poulet《SHAMO》et KUROMAME
川俣軍鶏 有機黒豆
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NASHI et Agrumes
梨 柑橘
表示価格は消費税が含まれております
別途サービス料 10%頂戴いたします
*Service charge not included.
※食材の入荷により、予告なく変更の場合が
ございます。予めご了承くださいませ。
表示価格は消費税、サービス料が含まれております。
*Taxes and service charge included.
Menu HARMONIE
5 Plats + 2 Dessert
¥ 16,500
Bœuf 《TOSAAKAUSHI》 et UMAMI
土佐あかうし 旨味
✤
Foiegras et Anguille
フォアグラ 鰻
✤
KINMEDAI et Crevette
金目鯛 海老
✤
Cépe et Porc Fondant
セップ茸 豚のフォンダン
✤
Agneau et Blette
仔羊 不断草
✤
Figue
無花果
✤
NASHI et Agrumes
梨 柑橘
表示価格は消費税が含まれております
別途サービス料 10%頂戴いたします
*Service charge not included.
※食材の入荷により、予告なく変更の場合が
ございます。予めご了承くださいませ。
表示価格は消費税、サービス料が含まれております。
*Taxes and service charge included.
Dinner Menu
Menu HARMONIE
5 Plats + 2 Dessert
¥ 16,500
Bœuf 《TOSAAKAUSHI》 et UMAMI
土佐あかうし 旨味
✤
Foiegras et Anguille
フォアグラ 鰻
✤
KINMEDAI et Crevette
金目鯛 海老
✤
Cépe et Porc Fondant
セップ茸 豚のフォンダン
✤
Agneau et Blette
仔羊 不断草
✤
Figue
無花果
✤
NASHI et Agrumes
表示価格は消費税が含まれております
別途サービス料 10%頂戴いたします
*Service charge not included.
表示価格は消費税、サービス料が含まれております。
*Taxes and service charge included.
※食材の入荷により、予告なく変更の場合が
ございます。予めご了承くださいませ。
Menu Dégstation
5 Plats + 2 Dessert
¥ 25,300
Huître et Légume《KAMAKURA》
夏牡蠣 鎌倉野菜
✤
Foiegras et Anguille
フォアグラ 鰻
✤
AMADAI et Crevette
甘鯛 海老
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Champignons et Ormeau
夏茸 黒鮑
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Pigeon et KUROMAME
仔鳩 有機黒豆
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Figue et Ricotta
無花果 リコッタチーズ
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Aubergine et Cacao
茄子 カカオ
表示価格は消費税が含まれております
別途サービス料 10%頂戴いたします
*Service charge not included.
表示価格は消費税、サービス料が含まれております。
*Taxes and service charge included.
※食材の入荷により、予告なく変更の場合が
ございます。予めご了承くださいませ。
Chef
横浜出身
2000年 横浜 元町 フランス料理 霧笛楼
2006年 渡仏 オステルリー・ヴィユ・ムーラン(ブルゴーニュ),
KEISUKE MATSUSHIMA(ニース)、
シェ・ラミジャン(パリ)にて修行
2008年 帰国 神楽坂 ラリアンス
2009年 Rstaurant-I オープニングスタッフとして参画。
2011年 鎌倉の野菜農家 加藤宏一氏と出会いがきっかけで、
農家の仕事に就くと同時に
Restaurant-I 副料理長就任,2足のわらじをはく
2013年 Restaurant-I 改め restaurant KEISUKE MATSUSHIMA シェフ就任
2016年 自身がオーナーを務める Restaurant L’aube開業
2017年 MICHERIN Guide 一つ星 獲得
2018年度版〜2023年度版 ミシュラン一つ星獲得中。
2018年度版~2023年度版 ゴ・エ・ミヨ 掲載中。
2019年 株式会社ローブ設立 代表取締役就任
2021年 株式会社ヒラセをパティシエの平瀬祥子と共に設立 取締役就任
2022年 石川県金沢市の尾張町にて『パティスリーローブ花鏡庵』を開業
Patissier
熊本県出身
1998年 ホテルニューオータニ熊本
2003年 渡仏 パリ最古のpâtisserie Stohrer で研修したのち
Pâtisseries Pascal Pinaud にてスーシェフ
2008年 エッフェル塔内にある restaurantJulesverne を経て
Restaurant TOYO シェフパティシエ
2011年 帰国 Édition Koji Shimomura , Restaurant-I シェフパティシエ
2016年 シェフ今橋と共に会社設立 Restaurant L’aube 開業
2020年 Gault&Millau ベストパティシェ賞受賞
2021年 株式会社ヒラセをシェフ今橋と共に設立 代表取締役就任
2022年 石川県金沢市の尾張町にて『パティスリーローブ花鏡庵』を開業
Sommelier
1969年生まれ。数々の国内ソムリエコンクールを優勝
2000年 第10回世界最優秀ソムリエコンクール第3位
2011年 厚生労働省 現代の名工
2014年11月 内閣府 黄綬褒章受章
同年 第7回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
2015年アジア・オセアニア 最優秀ソムリエコンクール優勝
2016年第15回世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
L’aubeのワインリストに、愛知県岡崎の老舗ワイン専門店、「ワインセラーウメムラ」が参画してくれます。3,500種、4万本を裕に超えるセラーから、もはや入手が極めて困難となったブルゴーニュ・グランヴァン、それも飲み頃を迎えたヴィンテージが届けられます。
ワインセラーウメムラ
愛知県岡崎市材木町2-6
0564 22 0263
www.rakuten.ne.jp/gold/umemura
パティシエール平瀬が送る、フランスで培った感性 技術 経験を凝縮したスイーツ。個性的なサブレ缶や焼き菓子、とろける食感のグルテンフリーのショコラシリーズはこちらからお買い求めいただけます。 レストランご利用の際のお手土産はお電話にてお問い合わせください。
東京メトロ 南北線「六本木一丁目駅」(徒歩約5分)
東京メトロ 日比谷線 「神谷町駅」2番・5番出口(徒歩約8分)
▪︎営業時間
昼 11:30 - 15:00( L.O 12:30 )
夜 18:00 - 22:00( L.O 19:30 )
※営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
▪︎定休日
毎週 日曜日、月曜日
(夏季冬季休暇、その他臨時休業除く)
■ 給与
月給20万円~40万円
※経験・能力などを考慮して決定いたします。
■ 休日休暇
月 8日〜10日
夏季休暇
冬季休暇
■ 昇給
業績等に基づいて実施しています
アルバイトから正社員雇用もあり
■ 業績賞与
あり
■ 各種手当
食事補助、通勤手当
■ 社会保険完備
雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
■ 時間外手当
状況により追加支給
■ 制服貸与
■ 経歴
未経験者も歓迎
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