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- Profile -
今橋 英明
Chef
横浜出身
2000年 横浜 元町 フランス料理 霧笛楼
2006年 渡仏 オステルリー・ヴィユ・ムーラン（ブルゴーニュ), KEISUKE MATSUSHIMA（ニース), シェ・ラミジャン（パリ）にて修行2008年 帰国 神楽坂 ラリアンス
2009年 Rstaurant-I オープニングスタッフとして参画。
2011年 鎌倉の野菜農家 加藤宏一氏と出会いがきっかけで、農家の仕事に就くと同時にRestaurant-I 副料理長就任,２足のわらじをはく
2013年 Restaurant-I 改め restaurant KEISUKE MATSUSHIMA シェフ就任2016年 自身がオーナーを務めるRestaurant L’aube開業
平瀬 祥子
Patissier
熊本県出身
1998年 ホテルニューオータニ熊本
2003年 渡仏 パリ最古のpâtisserie Stohrer で研修したのち Pâtisseries Pascal Pinaud にてスーシェフ2008年 エッフェル塔内にある restaurantJulesverne を経て Restaurant TOYO シェフパティシエ
2011年 帰国 Édition Koji Shimomura ,Restaurant-I シェフパティシエ
2016年 シェフ今橋と共に会社設立 Restaurant L’aube 開業
石田 博
Sommelier
1969年生まれ。数々の国内ソムリエコンクールを優勝。
2000年 第10回世界最優秀ソムリエコンクール第3位。
2011年 厚生労働省 現代の名工。
2014年11月 内閣府 黄綬褒章受章。同年 第7回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝。
2015年アジア・オセアニア 最優秀ソムリエコンクール優勝。
2016年第15回世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト。
- - Wine -
“今日”のワインセレクション
ワインは料理を際立たせてこそ、レストランでは、その価値は大いに高めるものと信じています。L'aubeの料理、デザートの素材、風味、美味しさがより一層鮮明になるワインをご提案いたします。 近年、世界中で素晴らしいワインが産出されるようになりました。ニューワールドとよばれる国々のワインの品質向上は著しく、伝統国と比べる必要はもうありません。またクオリティにおいては認知されていなかった生産国も年々その評価を高めています。 そんなワインによるワールドワイドなラインナップを、ペアリングでご用意いたします。 頭の中では世界地図を広げて、世界旅行を楽しむ気分に浸っていただければなによりです。
ソムリエ 石田博
グランヴァンの魅力を
L’aubeのワインリストに、愛知県岡崎の老舗ワイン専門店、「ワインセラーウメムラ」が参画してくれます。3,500種、4万本を裕に超えるセラーから、もはや入手が極めて困難となったブルゴーニュ・グランヴァン、それも飲み頃を迎えたヴィンテージが届けられます。
ワインセラーウメムラ
愛知県岡崎市材木町2-6
0564 22 0263
http://www.rakuten.ne.jp/gold/umemura/
- Gallery -
- Access -
▪︎営業時間
昼 12:00 - 15:00（ L.O 13:30 ）毎週金曜日、土曜日
夜 18:00 - 24:00
▪︎定休日
毎週日曜日、不定休有り
（年末年始休暇/その他臨時休業除く）
▪︎ドレスコード
スマートカジュアル
（男性の半ズボンやサンダルなど極度にカジュアルな服装は、ご遠慮いただいています。）
▪︎お支払い方法
カード利用可 VISA / Master/ American Express/ JCB / Diners
▪︎その他
全面禁煙
10歳未満のお子様のご利用はご遠慮ください。
サービス料 7％
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
当日：100％
前日：50％
席数 23席
駐車場 なし
お車でお越しのお客様は近隣のコインパーキングをご利用ください。
