響きあう物語のはじまり。
Ｌ’aube（ ローブ ）とは、始まりや夜明け、
誕生を表すフランス語です。
自然が創造した美しさと、人が創造した美しさの絶妙な
ハーモニーを生み出すこと。
その瞬間にしか存在しない美味しさを創りつづけること。
ここから私達の物語が始まる。
そんな想いを込めてＬ’aube（ ローブ ）と名付けました。
生産者のこだわり、その風景、季節の移ろい、
日本とフランスの食文化が響き合う、
新たな美味しさ、愉しさ、心地よさと、
それらが誕生する美しい瞬間をお届けしていきます。
- Reservation -
ご予約下記内容をお読みいただき、予約システム（TableCheck）またはお電話にて
レストランまでご連絡くださいませ。
お支払い方法
カード利用可
VISA / Master/ American Express/ JCB / Diners
席数
ダイニング 24席
個室 8席 店内禁煙
10歳未満のお子様のご利用はご遠慮ください。
キャンセルポリシー
数日前より準備に入る料理があります。
キャンセルやご変更はできるだけお早めのご連絡をお願いいたします。
［ 1 名様～ 4 名様のご予約 ］
前日のキャンセル及び変更：料理代の50％
当日のキャンセル及び人数変更：料理代の100％［ 5 名様以上のご予約］
7 日前～前日のキャンセル及び変更：料理代の50％
当日のキャンセル及び人数変更：料理代の100％ご予約にあたってのお願い
● コースは予めお決めください。
● アレルギーや苦手食材を詳しくお伝えください。
※当日の食材変更は追加料金がかかる場合がございます。
例）1名 アレルギー(または 苦手) 生魚介類（ダシOK 加熱していればOK ホタテのみ食べれる）
1名 妊婦 生肉、生魚介、フレッシュチーズ NG （お肉はしっかり加熱してほしい)
● レストランからお電話にて予約確認のご連絡をさせていただきます。
※電話にお出になられない場合は、自動キャンセルの場合もございます。
●厳しいドレスコードはございませんが、Tシャツ、半ズボン、サンダル、
又は過度な服装でのご来店はご遠慮ください。
● 香水などの合成香料の過度な使用はご遠慮ください。
合成香料の香りにより、体調不良、アレルギー反応、不快に感じるお客様もいらっしゃいます。
周囲へのご理解とご配慮をお願いいたします。
● 店内ではマナーモードに設定のうえ、通話はお控えくださいませ。通話をされる場合は、
入口付近、店外でお願いいたします。
● ご連絡がなくご来店いただけなかったお客様は、
以後のご予約を承けることができない場合がございます。
Schedule - May
- Schedule - May
- Schedule - May
- Profile -
今橋 英明
Chef
横浜出身
2000年 横浜 元町 フランス料理 霧笛楼
2006年 渡仏 オステルリー・ヴィユ・ムーラン（ブルゴーニュ),KEISUKE MATSUSHIMA（ニース)、
シェ・ラミジャン（パリ）にて修行
2008年 帰国 神楽坂 ラリアンス
2009年 Rstaurant-I オープニングスタッフとして参画。
2011年 鎌倉の野菜農家 加藤宏一氏と出会いがきっかけで、農家の仕事に就くと同時に
Restaurant-I 副料理長就任,２足のわらじをはく
2013年 Restaurant-I 改め restaurant KEISUKE MATSUSHIMA シェフ就任2016年 自身がオーナーを務める Restaurant L’aube開業
2017年 MICHERIN Guide 一つ星 獲得
2018年度版〜2023年度版 ミシュラン一つ星獲得中。
2018年度版～2023年度版 ゴ・エ・ミヨ 掲載中。
2019年 株式会社ローブ設立 代表取締役就任
2021年 株式会社ヒラセをパティシエの平瀬祥子と共に設立 取締役就任
2022年 石川県金沢市の尾張町にて『パティスリーローブ花鏡庵』を開業
平瀬 祥子
Patissier
熊本県出身
1998年 ホテルニューオータニ熊本
2003年 渡仏 パリ最古のpâtisserie Stohrer で研修したのちPâtisseries Pascal Pinaud にてスーシェフ
2008年 エッフェル塔内にある restaurantJulesverne を経て
Restaurant TOYO シェフパティシエ
2011年 帰国 Édition Koji Shimomura , Restaurant-I シェフパティシエ
2016年 シェフ今橋と共に会社設立 Restaurant L’aube 開業
2020年 Ｇault&Ｍillau ベストパティシェ賞受賞
2021年 株式会社ヒラセをシェフ今橋と共に設立 代表取締役就任
2022年 石川県金沢市の尾張町にて『パティスリーローブ花鏡庵』を開業
石田 博
Sommelier
1969年生まれ。数々の国内ソムリエコンクールを優勝
2000年 第10回世界最優秀ソムリエコンクール第3位
2011年 厚生労働省 現代の名工
2014年11月 内閣府 黄綬褒章受章
同年 第7回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
2015年アジア・オセアニア 最優秀ソムリエコンクール優勝
2016年第15回世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
- Wine -
“今日”のワインセレクション
ワインは料理を際立たせてこそ、レストランでは、その価値は大いに高めるものと信じています。L'aubeの料理、デザートの素材、風味、美味しさがより一層鮮明になるワインをご提案いたします。 近年、世界中で素晴らしいワインが産出されるようになりました。ニューワールドとよばれる国々のワインの品質向上は著しく、伝統国と比べる必要はもうありません。またクオリティにおいては認知されていなかった生産国も年々その評価を高めています。 そんなワインによるワールドワイドなラインナップを、ペアリングでご用意いたします。 頭の中では世界地図を広げて、世界旅行を楽しむ気分に浸っていただければなによりです。
ソムリエ 石田 博
グランヴァンの魅力を
L’aubeのワインリストに、愛知県岡崎の老舗ワイン専門店、「ワインセラーウメムラ」が参画してくれます。3,500種、4万本を裕に超えるセラーから、もはや入手が極めて困難となったブルゴーニュ・グランヴァン、それも飲み頃を迎えたヴィンテージが届けられます。
ワインセラーウメムラ
愛知県岡崎市材木町2-6
0564 22 0263
www.rakuten.ne.jp/gold/umemura
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